畜牧局局長(zhǎng)“支招” 如何選購(gòu)放心肉
網(wǎng)友：市民應(yīng)該如何選購(gòu)放心肉？
蔡仲友：建議市民購(gòu)買豬肉的時(shí)候注意3個(gè)方面：一是應(yīng)該到正規(guī)的集貿(mào)市場(chǎng)、專營(yíng)店、大型超市或副食品商場(chǎng)購(gòu)買，不要購(gòu)買走街串巷的小商小販銷售的肉品。二是購(gòu)買生鮮肉時(shí)要查閱“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”，結(jié)合我市的情況，生豬肉是一頭一證，牛、羊、禽是一攤一證。同時(shí)在購(gòu)買生豬肉品時(shí)要看豬肉皮上是否蓋有紅色或藍(lán)色滾筒檢疫驗(yàn)訖印章。三是掌握一些鑒別病害肉的常識(shí)。
網(wǎng)友：買肉時(shí)怎樣辨別注水肉？
蔡仲友：一“看”：從外觀上看，注水肉顏色暗淡，在注水肉的貨架下方有一些血水；正常的保鮮肉它的顏色是鮮紅色，表面比較干燥，沒(méi)汁液流出。 二“按”：注水肉按壓下去以后，沒(méi)有彈性，不能迅速恢復(fù)，而正常的保鮮肉按下去之后有很好的彈性，能恢復(fù)。三“割”：我們用刀將注水肉割開(kāi)之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出，而正常的保鮮肉在割開(kāi)它的切口的時(shí)候，沒(méi)有汁液和血水流出。
全市有85個(gè)奶站取得收購(gòu)許可證
網(wǎng)友：我市是如何確保生鮮乳的質(zhì)量安全的？
蔡仲友：生鮮乳管理上我們采取一些措施。隨著夏季的來(lái)臨，進(jìn)入生鮮乳品消費(fèi)旺季，為了切實(shí)保障生鮮乳質(zhì)量安全，6月份以來(lái)，我局進(jìn)一步加強(qiáng)了奶畜養(yǎng)殖和生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
一是對(duì)全市所有奶站進(jìn)行了造冊(cè)登記，對(duì)個(gè)體私營(yíng)奶站、流動(dòng)收奶點(diǎn)等獨(dú)立于乳品加工企業(yè)和養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))之外的營(yíng)利性奶站重點(diǎn)清查，普查登記率達(dá)到100%。全市共登記奶站101個(gè)。經(jīng)清理整頓，全市有85個(gè)奶站取得了“生鮮乳收購(gòu)許可證”。對(duì)不合格奶站堅(jiān)決予以關(guān)停。
二是對(duì)轄區(qū)內(nèi)的奶站進(jìn)行了有效監(jiān)管，派出了駐站質(zhì)量監(jiān)管員，每天要做到“五查”。即查奶牛健康狀況，查牛奶質(zhì)量狀況，查器具環(huán)境消毒狀況，查冷鏈設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，查銷售運(yùn)輸狀況。
三是定期不定期對(duì)生鮮乳質(zhì)量進(jìn)行抽查，我局質(zhì)管處和市獸藥飼料監(jiān)察所，先后組織專項(xiàng)抽檢85個(gè)批次，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)添加三聚氰胺等有害化學(xué)物質(zhì)的現(xiàn)象以及各種摻雜使假的違法行為。
四全面普及機(jī)械化擠奶技術(shù)，奶站的機(jī)械化擠奶率達(dá)100%，同時(shí)保證生鮮乳冷鏈保存，有效保證了生鮮乳的質(zhì)量安全。
