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首先把握好收購篩選關(guān)。魚貨本身質(zhì)量與活力的好壞直接關(guān)系到長途運(yùn)輸?shù)某苫盥省Ｒ蚨仨毟鶕?jù)消費(fèi)地的要求與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選，主要包括品種、雌雄、規(guī)格大小、體表清潔度、有無傷病、活力及脫水程度等。

其次把握好暫養(yǎng)篩選關(guān)。暫養(yǎng)的目的就是聚集足夠數(shù)量以便起運(yùn)，排盡腸胃內(nèi)容物，減輕運(yùn)輸途中水質(zhì)敗壞，剔除體質(zhì)較弱的不耐長途運(yùn)輸?shù)膫€(gè)體及恢復(fù)運(yùn)輸品種的元?dú)狻吼B(yǎng)過程主要注意水溫、鹽度、溶氧等水質(zhì)變化，活鮮的體力恢復(fù)情況，暫養(yǎng)密度情況等。

再次把握好降(保)溫、麻醉關(guān)。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，在海鮮品種的生活水溫低限附近運(yùn)輸，其運(yùn)輸成活率最高。因而水溫較高時(shí)，需采用適當(dāng)措施逐步降低水溫。實(shí)驗(yàn)結(jié)論還認(rèn)為，大多數(shù)魚蝦蟹，在低水溫時(shí)比高水溫時(shí)耗氧率低，不活動(dòng)時(shí)比活動(dòng)時(shí)耗氧率低，因而用麻醉來減少耗氧率是有效的措施。為了保證活海鮮質(zhì)量，采用冰水麻醉法較佳，盡量避免化學(xué)麻醉。冰水混和水溫一般在0～2，麻醉時(shí)間因品種而異。如口蝦蛄（皮皮蝦）麻醉時(shí)間為1.5—2分鐘為佳，三疣梭子蟹麻醉時(shí)間為3—5分鐘為好。