燃?xì)鉅t灶節(jié)能請(qǐng)勿安全換效益
如今，節(jié)能降耗既是國家發(fā)展的重要國策也是企業(yè)極為重視的降低成本的頭等大事。
在餐飲酒店行業(yè)，由于近年來糧油、肉食、燃?xì)獾葍r(jià)格的大幅上漲，節(jié)能降耗的需求出現(xiàn)了強(qiáng)勁增長。這種拉動(dòng)促使市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多的爐灶節(jié)能產(chǎn)品，但由于各種原因使得這些產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，有的甚至是低劣的“危險(xiǎn)品”，猶如一顆定時(shí)炸彈被用戶埋在了自己的廚房，隨時(shí)都有爆炸危害人身財(cái)產(chǎn)的可能。
節(jié)能降耗，利國利己，減少排放，共創(chuàng)藍(lán)天！
在眾多的爐灶節(jié)能產(chǎn)品中，怎樣選擇好的節(jié)能產(chǎn)品，以實(shí)現(xiàn)安全節(jié)能，環(huán)保健康呢？
筆者走訪一些星級(jí)酒店工程部經(jīng)理后，他們的回答是：“安全第一，節(jié)能第二！
酒店工程部負(fù)責(zé)賓館所有設(shè)備的正常運(yùn)行。在保證各設(shè)備正常的運(yùn)行下，我們將竭力節(jié)省各項(xiàng)費(fèi)用的支出，為酒店壓縮成本，同時(shí)也是響應(yīng)國家號(hào)召節(jié)能減排，這已納入我們的工作績效考核！
拿廚房爐灶的燃?xì)夤?jié)能來說吧。雖然單位強(qiáng)化了廚房節(jié)約管理，但爐灶燃?xì)饫速M(fèi)仍然比較嚴(yán)重。有些浪費(fèi)和廚師的確沒有什么關(guān)系，而是與爐灶設(shè)備本身有關(guān)。比如猛火炒菜灶的“空燒現(xiàn)象”就屬這種情況。廚師在緊張忙碌的炒菜過程中，由于炒菜的流程和傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣很難做到隨時(shí)關(guān)閉爐火。前廳在催菜，后廚就打仗，哪里還顧得了。大量的爐灶間歇性空燒就產(chǎn)生了。可別小看這種空燒浪費(fèi)，約占到整個(gè)實(shí)際用火時(shí)間的30%以上，也就是說每天猛火炒菜灶的燃?xì)庥?0%是白白浪費(fèi)的。我們賓館飯店、餐飲行業(yè)的對(duì)中餐爐灶空燒現(xiàn)象可以說是最頭疼的，老說盯廚師也沒用，他們也不是時(shí)時(shí)能控制得了的。檢查的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)在旁邊看著都還做得挺好，但是沒監(jiān)督的時(shí)候，那浪費(fèi)可就大了去了，還沒法說，越說越給你浪費(fèi)，關(guān)系還處得很緊張。
后來，我們了解市面上有這么一個(gè)專門針對(duì)爐灶空燒現(xiàn)象開發(fā)的“防空燒節(jié)能器”，鍋離火滅，鍋至火著，以設(shè)備自動(dòng)強(qiáng)制性杜絕空燒。于是單位趕緊聯(lián)系廠家并且安裝試用。不試還好，一試用，拿我們的話來說，簡直給工程部帶來無窮無盡的麻煩。第一，質(zhì)量不好，故障率高；第二，翻炒?；?，廚師不喜歡；第三，不是每次放鍋都能著火，因此常有爆燃現(xiàn)象發(fā)生。有一次還把我們的一位廚師炸來坐在地上，半天回不了神來。搞得我們工程部真的是很狼狽，趕緊讓廠家拆走。您看看，本來多好的事，可由于產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)不過關(guān)，還帶來安全問題。所以在選擇爐灶節(jié)能產(chǎn)品上一定要慎重啊！”
聽了工程部經(jīng)理的話，給我嚇出一身冷汗，能沒節(jié)住，還把廚師炸來坐起，真是要謹(jǐn)慎選擇節(jié)能產(chǎn)品??！
那在選擇節(jié)能產(chǎn)品上要注意哪些問題呢？
工程部經(jīng)理又告訴我們：“第一、廠家產(chǎn)品資質(zhì)很重要。比如燃?xì)夥矫娴墓?jié)能產(chǎn)品一定要有省一級(jí)的（燃?xì)庠O(shè)備的檢測(cè)報(bào)告）。是否是專利產(chǎn)品，別是仿冒的，所以要有專利證書。產(chǎn)品有無質(zhì)量保險(xiǎn)，如果出了什么事故，那怎么賠償客戶。第二、對(duì)產(chǎn)品我們先要有初步判斷。比如線路是否亂七八糟的，防水性能等等。我們工程部要用專業(yè)知識(shí)對(duì)其有正確的判定。第三、現(xiàn)在都是說得天上有地上無的，我們一定要先試用，不能隨便就安裝購買了。第四、質(zhì)保期內(nèi)的售后維護(hù)怎樣來保證?，F(xiàn)在和我們合作的燃?xì)鉅t灶節(jié)能產(chǎn)品的是北京中星公司的“快廚爐灶節(jié)能器”，該公司產(chǎn)品自安裝到現(xiàn)在，我們已用了一年多快兩年了，不但安全環(huán)保，從未發(fā)生安全問題，而且節(jié)能效果明顯，翻炒不?；?，也不爆燃，還有遙控應(yīng)急開關(guān)，廚師們用著挺喜歡的。另外，北京中星公司資質(zhì)齊備，還有保險(xiǎn)公司產(chǎn)品質(zhì)量保險(xiǎn)，這讓我們酒店完全沒有后顧之憂了。難怪全國很多用戶,包括全聚德、國賓酒店、紅太陽生態(tài)園、陽光大酒店等餐飲龍頭企業(yè)和著名五星級(jí)賓館都使用北京中星產(chǎn)品。”
節(jié)能環(huán)保人人有責(zé)，珍愛生命，更加重要！慎重選好您的節(jié)能產(chǎn)品才能最終實(shí)現(xiàn)您的愿望！別讓節(jié)能給你帶來安全隱患。
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