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東莞冷庫解析我國冷庫產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀亟待解決冷庫設(shè)備問題

冷庫是開展冷藏業(yè)的根底設(shè)備,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主,將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品經(jīng)過預(yù)冷、加工、儲存和冷藏運輸,有效地堅持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì),到達(dá)食品保質(zhì)保鮮,延長食品保管期的目的,起到調(diào)劑淡、旺季市場的需求并減少消費與銷售過程中經(jīng)濟損耗的作用。

在食品衛(wèi)生和平安越來越受注重的今天,日常生活中必需的肉禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品,從產(chǎn)品采購,或屠宰、捕撈后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、批發(fā)等環(huán)境必需一直處于適合的低溫控制環(huán)境下,從而最大水平的保證產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量平安,減少損耗,避免污染。

食品工業(yè)是我國第一大支柱產(chǎn)業(yè),隨著食品工業(yè)的持續(xù)開展,食操行業(yè)對物流的需求將會越來越大。從另一個角度上來說,食品工業(yè)是冷庫經(jīng)濟開展的最大功臣。目前,我國年產(chǎn)禽蛋近2000萬噸,水果6100萬噸;肉類食品廠有2500多家,年產(chǎn)肉類6000萬噸,產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增;速凍食品廠2000多家,年產(chǎn)量超越850萬噸;冷飲業(yè)4000多家,其中具有一定范圍的有200家,年產(chǎn)量160多萬噸,產(chǎn)量以每年8%左右的速度遞增;乳品業(yè)1500多家,產(chǎn)量1000萬噸,每年以20%的速度增長;水產(chǎn)品產(chǎn)量4500萬噸,每年以4%的速度遞增。由此可見,隨著市場經(jīng)濟的不時開展、現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不時完善,食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化開展前景非常寬廣。

我國各類食品的年產(chǎn)量達(dá)10億噸,占世界食品總量的16%,其中肉類、水果、水產(chǎn)類的產(chǎn)量均占世界第一位。但是,目前我國的食品工業(yè)產(chǎn)廢品每年在運輸和貯存方面的損失超越千億元錢。據(jù)統(tǒng)計,僅僅由于冷鏈?zhǔn)称吩谶\輸過程中的損耗,整個物流費用就占到易腐食品本錢的60%。冷庫是食品在運輸和貯存環(huán)節(jié)的重要設(shè)備,處理食品工業(yè)面臨的主要問題,還需從冷庫設(shè)備方面著手。

中國冷鏈物流起步較晚,開展滯后,在中國冷鏈物流形式中還存在很多問題,以初級農(nóng)產(chǎn)品為例,最單薄的是農(nóng)產(chǎn)品的收買和批發(fā)這兩個環(huán)節(jié)。從事農(nóng)產(chǎn)品收買及批發(fā)的從業(yè)人員素質(zhì)較低,農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的環(huán)境臟亂差是十分普遍的現(xiàn)象,產(chǎn)品的買賣場所、運輸過程基本無法滿足冷鏈的請求。北京普通百姓食用的果蔬禽肉,都是經(jīng)過新發(fā)地等環(huán)境較差的批發(fā)市場流向超市、流向果蔬店,最終端上百姓的餐桌。

在這個過程中,運營者也嘗試改善買賣環(huán)境,將原有的批發(fā)市場向物流中心轉(zhuǎn)型,但是由于缺乏專業(yè)的物流學(xué)問,他們的決策遭到限制,常常做出錯誤決策,轉(zhuǎn)型后的場地不契合物流中心的根本請求,無法運作,這樣的案例在北京有很多。所以,要改動這種現(xiàn)狀,需求物流專業(yè)人士參與決策,并且改善冷鏈物流環(huán)境,這是一個長期的工程,需求各個層面的共同推進(jìn)。目前我國冷庫開展主要存在以下問題:

國內(nèi)局部冷庫設(shè)計不盡標(biāo)準(zhǔn),存在諸多平安隱患

國內(nèi)很多冷庫的裝置操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗,管理人員平安認(rèn)識淡薄。很多冷庫屬于無證設(shè)計、裝置,缺乏統(tǒng)一規(guī)范,特種設(shè)備平安技術(shù)檔案缺乏的現(xiàn)象較為普遍。局部容積500m2以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫,其地基處置、庫址選擇、制冷設(shè)備裝置等嚴(yán)重不契合《冷庫設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》(GB50072-2001)的請求,存在諸多平安隱患。東莞冷庫主要經(jīng)營冷藏庫,冷庫設(shè)備,保鮮庫設(shè)備生產(chǎn)、銷售及安裝:冷卻塔、冷庫、冷凝器、冷風(fēng)機、冷水機組、環(huán)??照{(diào)機組、夾芯彩鋼冷庫板、凈化板、鋁鉑風(fēng)管、空氣凈化成套設(shè)備、除塵機組、除濕機、冷熱交換器、油冷卻器、干燥機、恒溫恒濕機等產(chǎn)品。

許多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的,局部低溫庫剛建成就處于面臨停用或只能按高溫庫降級運用的場面。

冷庫應(yīng)用率普通偏低

國內(nèi)的冷庫庫體高度普通設(shè)計是高5m左右,但是在實踐操作應(yīng)用中,特別是無隔架層的冷庫應(yīng)用率低于50%,假設(shè)物品堆碼的高度一旦超越3.2m時,外包裝為紙箱的食品,因重壓變形、吸潮等緣由極易呈現(xiàn)包裝決裂、倒塌等現(xiàn)象,招致食品質(zhì)量降落,形成較大的經(jīng)濟損失。

冷庫的制冷系統(tǒng)維修措施不力,冷庫設(shè)備設(shè)備嚴(yán)重老化

制冷機的正常維修周期普通為運轉(zhuǎn)8000~10000h即應(yīng)停止大維修;運轉(zhuǎn)1000h停止小維修;運轉(zhuǎn)3000~4000h停止中維修。定期對制冷系統(tǒng)停止維修、頤養(yǎng),能夠及早消弭事故隱患。由于國內(nèi)大多數(shù)冷庫特別是90年代以前所建的冷庫,冷庫設(shè)備設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體零落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗,普遍開開停停,帶病運營現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

自動化控制水平低迷

國外冷庫的制冷安裝普遍采用了自動控制技術(shù),大多數(shù)冷庫只要1~3名操作人員,許多冷庫根本完成夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動控制,或者僅對某一個制冷部件采用了部分自動控制技術(shù),對整個制冷系統(tǒng)做到完整自動控制的較少,貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動化水平普遍較低。保鮮庫,冷藏庫

冷庫節(jié)能措施未惹起足夠注重

冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)標(biāo)明:蒸發(fā)器內(nèi)油膜每增加0.1㎜,就會使蒸發(fā)溫度降落2.5℃,電耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢或蒸發(fā)器表面結(jié)霜等問題均會招致蒸發(fā)溫度降落,耗電增加。另外,低溫庫凍結(jié)間或速凍安裝進(jìn)貨后緊縮比小于8時,應(yīng)先采用單級制冷緊縮,當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后,其緊縮比大于8時再改用雙級緊縮制冷方式,而許多低溫冷庫剛開機就啟用雙級緊縮機,使冷庫能耗加大。

商業(yè)冷庫價錢競爭劇烈

近幾年隨著冷庫數(shù)量的增加,除局部食品消費企業(yè)、科研單位自備用于寄存食品原料或用于科研實驗的冷庫外,商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁,行業(yè)內(nèi)低價競爭劇烈,加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及天文位置的差別,存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求,大量的高溫庫閑置待用,招致大多商業(yè)冷庫運營企業(yè)經(jīng)濟效益不佳。

在國外,冷鏈規(guī)范是冷鏈物流運作過程中積聚出的流程標(biāo)準(zhǔn),是在行業(yè)開展過程中漸漸完善的,是企業(yè)共同推進(jìn)的,并沒有官方統(tǒng)一的冷鏈規(guī)范。中國的冷鏈規(guī)范似乎走入歧途,與企業(yè)脫鉤,制定出的規(guī)范有很多不適用于企業(yè)的實踐運作,這反而對企業(yè)的運營構(gòu)成障礙。規(guī)范應(yīng)該是一種普遍的程度,不要觸及太多技術(shù)的問題,比方說對溫度的詳細(xì)限制,不同產(chǎn)品的適合溫度不一樣,對溫度限制得過于嚴(yán)厲反而會形成資源的糜費,溫度是由客戶請求、食種類類的不同而決議的。想標(biāo)準(zhǔn)冷鏈行業(yè),規(guī)范不是最重要的,我們應(yīng)該更多從企業(yè)競爭的角度停止限制,進(jìn)步企業(yè)競爭的透明度。


相關(guān)標(biāo)簽:冷庫,冷庫設(shè)備,保鮮庫,冷藏庫
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