菜籽多肽廠家天琦生物科技為您專業(yè)介紹玉米多肽
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玉米多肽是以玉米蛋白粉為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)提取的小分子多肽，玉 米蛋白粉是玉米加工中的副產(chǎn)物，大約含有 60％的蛋白質(zhì)，主要為玉米醇溶蛋白、谷蛋白 和球蛋白。由于玉米蛋白組成復雜、口感粗糙、水溶性特別差，嚴重影響了其在食品工業(yè) 中的應(yīng)用。 為了增強玉米蛋白在人類食品中的用途，我們研究所篩選了多種酶解方法，開發(fā)了玉 米多肽，改變了玉米蛋白的某些功能特性。酶解優(yōu)于化學處理，因為它反應(yīng)條件溫和、專 一性強、副產(chǎn)物少，并易于控制。 玉米蛋白肽的營養(yǎng)價值與新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)相似，具有良好的食用價值。玉米中含有 不少的谷氨酸，有健腦的功效。日本文獻稱，玉米肽有預防和減輕乙醇毒性的作用，通過 提高血液中丙氨酸和亮氨酸濃度產(chǎn)生穩(wěn)定 NAD＋而達到醒酒的功效，并有消除疲勞的功 效。根據(jù)此特點開發(fā)出的醒酒肽，具有減輕醉酒程度、縮短醉酒時間等作用。玉米肽基本 不含脂肪， 蛋白含量豐富， 具有肽類物質(zhì)高濃度、 低黏度以及酸性條件下不易凝聚等特點， 可開發(fā)成低熱高能蛋白飲料， 作為蛋白質(zhì)強化的營養(yǎng)補給飲料、 運動訓練飲料及早餐飲料。 這種含有多種氨基酸并具有良好的吸收性的玉米肽， 對于恢復運動后的疲勞有著良好的效 果。而且，玉米肽能刺激腸高血糖分泌、降低血清膽固醇、增強內(nèi)源性膽固醇代謝、增加 膽固醇從腸道的排泄，因此其具有抑制膽固醇上升、降低血清膽固醇濃度的作用。 玉米肽中含有高比例的 Leu、Val、Ala 等疏水性氨基酸和 Pro、Glu 等，很少含有 Lys 等堿性氨基酸， 這種特殊氨基酸組成使得玉米肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶 （ACE） 作用， 而達到降血壓的目的。玉米肽系玉米蛋白的酶解產(chǎn)物，無任何毒副作用，而且還能補充人 體營養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計，中國高血壓患者超過 1 億，按照中國傳統(tǒng)的藥食同源理論，利用玉米肽 作為基料制成的降壓保健食品，能很好地被人們接受，具有廣闊的市場前景，可謂是商機 無限。 利用玉米多肽的這些功能，可以開發(fā)許多健康食品，應(yīng)用前景非常廣闊，特別是利用 玉米肽的醒酒、降壓功能，目前已經(jīng)在降壓肽、醒酒肽等產(chǎn)品中使用，此類產(chǎn)品有許多銷 往臺灣及海外市場。
玉米多肽是以玉米蛋白粉為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)提取的小分子多肽，玉 米蛋白粉是玉米加工中的副產(chǎn)物，大約含有 60％的蛋白質(zhì)，主要為玉米醇溶蛋白、谷蛋白 和球蛋白。由于玉米蛋白組成復雜、口感粗糙、水溶性特別差，嚴重影響了其在食品工業(yè) 中的應(yīng)用。 為了增強玉米蛋白在人類食品中的用途，我們研究所篩選了多種酶解方法，開發(fā)了玉 米多肽，改變了玉米蛋白的某些功能特性。酶解優(yōu)于化學處理，因為它反應(yīng)條件溫和、專 一性強、副產(chǎn)物少，并易于控制。 玉米蛋白肽的營養(yǎng)價值與新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)相似，具有良好的食用價值。玉米中含有 不少的谷氨酸，有健腦的功效。日本文獻稱，玉米肽有預防和減輕乙醇毒性的作用，通過 提高血液中丙氨酸和亮氨酸濃度產(chǎn)生穩(wěn)定 NAD＋而達到醒酒的功效，并有消除疲勞的功 效。根據(jù)此特點開發(fā)出的醒酒肽，具有減輕醉酒程度、縮短醉酒時間等作用。玉米肽基本 不含脂肪， 蛋白含量豐富， 具有肽類物質(zhì)高濃度、 低黏度以及酸性條件下不易凝聚等特點， 可開發(fā)成低熱高能蛋白飲料， 作為蛋白質(zhì)強化的營養(yǎng)補給飲料、 運動訓練飲料及早餐飲料。 這種含有多種氨基酸并具有良好的吸收性的玉米肽， 對于恢復運動后的疲勞有著良好的效 果。而且，玉米肽能刺激腸高血糖分泌、降低血清膽固醇、增強內(nèi)源性膽固醇代謝、增加 膽固醇從腸道的排泄，因此其具有抑制膽固醇上升、降低血清膽固醇濃度的作用。 玉米肽中含有高比例的 Leu、Val、Ala 等疏水性氨基酸和 Pro、Glu 等，很少含有 Lys 等堿性氨基酸， 這種特殊氨基酸組成使得玉米肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶 （ACE） 作用， 而達到降血壓的目的。玉米肽系玉米蛋白的酶解產(chǎn)物，無任何毒副作用，而且還能補充人 體營養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計，中國高血壓患者超過 1 億，按照中國傳統(tǒng)的藥食同源理論，利用玉米肽 作為基料制成的降壓保健食品，能很好地被人們接受，具有廣闊的市場前景，可謂是商機 無限。 利用玉米多肽的這些功能，可以開發(fā)許多健康食品，應(yīng)用前景非常廣闊，特別是利用 玉米肽的醒酒、降壓功能，目前已經(jīng)在降壓肽、醒酒肽等產(chǎn)品中使用，此類產(chǎn)品有許多銷 往臺灣及海外市場。
