食用菌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹食用菌的概況
食用菌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹食用菌的概況：
食用菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長(zhǎng)壽無任何污染的綠色的食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，還可消除面部的色斑、黃斑、雀斑，使皮膚變白、變嫩的神奇效果。
過去食用菌都是靠自然野生，數(shù)量稀少，采集困難。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)70 年代初開始人工栽培，到1978 年全國(guó)產(chǎn)量只有5 萬多噸，80 年代進(jìn)入了發(fā)展階段，1990 年突破100 萬噸，到2001 年達(dá)到781 萬噸，產(chǎn)值達(dá)314 億元，而且每年都是以30-40% 的速度增長(zhǎng)，。其中平菇259 萬噸，香菇207 萬噸，雙孢蘑菇74 萬噸，金針菇38.9 萬噸，黑木耳42.4 萬噸，銀耳11.4 萬噸。還有姬菇、草菇、滑菇、靈芝、天麻等產(chǎn)量均居第一位，隨著技術(shù)上不斷改進(jìn)和更新，新品種不斷增加，目前可不受地區(qū)資源條件的限制都可栽培。
我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65% 以上，是世界上的食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，目前已形成相當(dāng)大的規(guī)模，就業(yè)人口1500 多萬，食用菌產(chǎn)品成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。
黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人非常重視食用菌生產(chǎn)， 2002 年7 月14 日 中共中央政治局委員，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)姜春云，在考察北京樓梓莊鄉(xiāng)食用菌基地時(shí)指出：“要把食用菌這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)”。 2003 年10 月14 日 胡錦濤總書記到山東定陶縣視察食用菌生產(chǎn)時(shí)，贊揚(yáng)“食用菌搞得很好，要繼續(xù)發(fā)展下去”。
全國(guó)很多食用菌生產(chǎn)大縣，都是縣長(zhǎng)書記和縣長(zhǎng)親自掛帥抓食用菌生產(chǎn)，如福建古田、浙江慶元、河南泌陽(yáng)、西峽等縣都以食用菌生產(chǎn)為主，全縣85% 的人都在從事食用菌生產(chǎn)，這些縣的年產(chǎn)值在7 億元以上，全縣出現(xiàn)了很多百萬富翁。
在江蘇、浙江、福建等沿海地區(qū)食用菌生產(chǎn)發(fā)展，已由過去小規(guī)模演變成巨大的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)，已形成了經(jīng)濟(jì)支柱。全國(guó)出現(xiàn)了食用菌年產(chǎn)值5 億元以上的縣多達(dá)30 多個(gè)，年收入上百萬元的食用菌專業(yè)戶達(dá)萬名以上，帶動(dòng)了內(nèi)地食用菌的生產(chǎn)。目前河南、四川食用菌的年產(chǎn)量也超過了100 萬噸。食用菌在全國(guó)的種、養(yǎng)殖業(yè)中，排行僅次于糧、棉、油、果、菜位于第六位，成為人們生活中不可缺少的重要食品，發(fā)展?jié)摿艽蟆?
