食品機(jī)械的種類
1. 制糟食品機(jī)械 在國內(nèi)食品機(jī)械中發(fā)展較早， 生產(chǎn)數(shù)量較多，但產(chǎn)品技術(shù)水平不高，多數(shù)屬于隔際5o、60輯代水平，而近幾年開發(fā)的新產(chǎn)品技術(shù)水平有鉸大提高。如強(qiáng)制循環(huán)結(jié)晶罐提高效率3j～40 、攪拌直徑達(dá)到1585mm， 容積40 m。低壓頭吊氣鼓，程控間歇式離心機(jī)， 直徑900mm多屢沉淀器，過濾面積2o m。圊盤壓力過濾機(jī)， 藕孔排汁恒比可調(diào)壓榨機(jī)等， 均達(dá)刊國際7o年代水平，吸收引進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)的日處理甜菜4000~5000 t的連續(xù)浸出器亦達(dá)到國際先進(jìn)水平。
2. 煙草機(jī)械 近幾年按英國和聯(lián)邦讒茸樣機(jī)開發(fā)生產(chǎn)的yj1 yt23卷(煙)一接(嘴)聯(lián)合機(jī)組， 生產(chǎn)能力迭2000~2500支/rain， 屬國際70年代束期水平。近兩年通過引進(jìn)、消化、吸收， 研制出的輸送速度為l2～ 17lit，1min的攝動輸選機(jī)，，進(jìn)煙量為16000支/rain 卸盤機(jī)愛生產(chǎn)能燈為300包/min的6000的型橫包機(jī)，達(dá)到了國際80年代末、90年代初水平。
3. 飲料加工食品機(jī)械 近幾年受飲{;需求迅速增長的影響發(fā)展很快，大中小型汽水，汽酒、可樂、啤酒等加工機(jī)械均可成套生產(chǎn)， 但除大型灌裝生產(chǎn)線外，多數(shù)產(chǎn)品技術(shù)水平不高，僅屬國際6o年代水平，且以巾小型屠多。近幾年， 由于采用與唇外拉術(shù)合怍的方式，迅速提高了大型設(shè)備的技術(shù)水平。如與聯(lián)邦德國臺 ：的2000~瓶/h 啤酒瓶灌裝生產(chǎn)線，與日本臺f}的300瓶/min啤酒、飲料瓶灌裝生產(chǎn)絞，與日車、聰邦鉻園、丹麥臺作的5萬t/年、10萬t/年啤酒靜化備，1萬t/年麥芽設(shè)備，5t/b10t/b、兒離心機(jī)，板框式過濾機(jī)，艘式過濾帆等都接近或達(dá)到周際70年代束、80年代初水平 但一些關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備， 如濕耪碎、大型高速離心機(jī)、硅藻土過濾機(jī)、啤酒三段過濾技術(shù)裝備， 灌前殺菌、水氧、灑水定比、昆臺、co?；厥赵O(shè)備、生產(chǎn)島控設(shè)備等與世界先進(jìn)國家相比， 還有一定差距。果汁加工設(shè)備是近幾年才發(fā)展起來的，目前以小型設(shè)備為主， 技術(shù)水平不高。通過測繪仿制的處理能力為1～l 5t/h的柑桔汁生產(chǎn)線，出汁率在40~42 達(dá)到國外劂類產(chǎn)品水平。新近開發(fā)的300~4o01/h小型豆乳成套設(shè)備， 接近國外同煎產(chǎn)品水平。國內(nèi)冷飲機(jī)械生產(chǎn)較早， 但花樣較步， 以冰棒、刨冰為主。近幾年陸續(xù)開發(fā)了噴泉冷飲機(jī)和花色冰淇淋、雪糕、冰淇淋蛋筒等加工設(shè)備， 其中三色冰淇淋機(jī)達(dá)到了國際80年代末、90年代初水平。
4. 糕點(diǎn)加工食品機(jī)械 在我國有較長的生產(chǎn)歷史，目前生產(chǎn)廠家較多，但主要生產(chǎn)中小型產(chǎn)品，且品種少，技術(shù)水平不高，多屬國際60、70年代水平。近年開發(fā)的滾切式餅干成型機(jī)、萬能點(diǎn)心機(jī)、遠(yuǎn)紅外烘爐等，達(dá)到國際7o年代末期水平，可以替代國外同類產(chǎn)品進(jìn)道口 大、中、小型面包生產(chǎn)設(shè)備可以滿足每目投料(面特)0。5～16 t不同數(shù)量的需要，大型面包生產(chǎn)線的工藝流程采用機(jī)械聯(lián)動和徽機(jī)程凈控翩， 自動化程度較高。包餡機(jī)是1986年研制的，填補(bǔ)了國內(nèi)空白， 坦和冒外同類樣機(jī)相比， 在色餡質(zhì)量穩(wěn)定儺方面還存在著差距。起酥糕點(diǎn)機(jī)械目前基本處于空白狀態(tài)。
5. 豆制品加工食品機(jī)械 品種、數(shù)量居泄界前列，小型分離式磨漿機(jī)每年還向國外出口一部分，近幾年開發(fā)竹豆腐干、百葉、腐竹等加工設(shè)備提高了自動化程度，植物蛋白格出機(jī)在國內(nèi)外受到好評}但大豆深加工設(shè)備，如大豆蛋白生產(chǎn)成套設(shè)備等還有待開發(fā)。
6. 果品加工食品機(jī)械 尚處在初始發(fā)展階段，品種、數(shù)量都很少，技術(shù)水平與國外相比存在較大差距。雖有班產(chǎn)2t、5t果醬，0.5 t果脯的加工成套設(shè)備，但尚未形成從匣料輸入到成品包裝全工序的完整生產(chǎn)線，僅僅是在加工部分實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)。濃縮裝置耗能比國外先進(jìn)設(shè)備高5～10倍。物料綜合利用加工設(shè)備還處于研制的起步階段，與國外相比差距大。
7. 果蔬保鮮貯藏食品機(jī)械 分通用和專用兩類。通用設(shè)備包括制冷、通風(fēng)、動力及檢鍘控制儀器，在我國生產(chǎn)時間較長，產(chǎn)品的三化東平及質(zhì)量指 幫接近和達(dá)到了國外70年代末、80年代初 平。專用設(shè)備如氣調(diào)設(shè)備、蔬菜速凍設(shè)備等尚處于試生產(chǎn)階段，窀型產(chǎn)品不多，沒有形成系列，還有待提高，但這些產(chǎn)品基本都是依靠引進(jìn)技術(shù)研制的，起步基點(diǎn)高，達(dá)到國際70年代水平，而空氣放電保鮮機(jī)已達(dá)到國際80年代初期先進(jìn)水平。
8. 屠宰機(jī)械 包括家畜和家禽二類。畜類屠宰機(jī)械在我國發(fā)展較早，已可成套供應(yīng)，但生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)低，相當(dāng)于國際70年代水平。禽婁屠宰機(jī)械中，l000只/h以下的中小型設(shè)備已可成套提供，其電暈、浸燙、脫羽等主要單機(jī)。技術(shù)水平接近或達(dá)到國外現(xiàn)有水平，但大型敬備目前還不能成套提供。另外，內(nèi)臟摘取及處理設(shè)備是薄弱環(huán)節(jié);屠宰副產(chǎn)品深加工設(shè)備基本處在空白狀態(tài)，僅剮剛起步。
9. 肉婁加工食品機(jī)械 起步較晚，品種和數(shù)量都比較少，切肉、絞肉、攪拌、灌腸， 蒸煮等加工設(shè)備多處于國際60年代水平，個別如中日合資生產(chǎn)的肉食切片機(jī)達(dá)到目際8 0年代初水平。西式肉制品加工設(shè)備目前正處在 研制階段，多數(shù)產(chǎn)品正在進(jìn)行樣機(jī)試驗，少數(shù)關(guān)鍵單機(jī)如真空濰腸機(jī)等樣機(jī)還沒有研制出來。骨泥加工設(shè)備有切碎、絞碎，磨骨等單機(jī)，達(dá)到國際7o年代水平。
10. 乳品加工食品機(jī)械 以生產(chǎn)鮮奶加工設(shè)備為主，可成套提供日產(chǎn)1～20 t奶粉成套設(shè)備，日產(chǎn)50 t的正在研制。我國乳品加工機(jī)械品種不全、生產(chǎn)效率低，技術(shù)水平相當(dāng)于國際6o年代水平，而且單機(jī)技術(shù)指標(biāo)與國外相比也有較大差距 如牛奶凈化設(shè)備脂肪殘留率比國外高16倍，蒸發(fā)設(shè)備能耗比國外高4～7倍，干燥設(shè)備能耗比國外高50 ，國外超高溫瞬時滅菌殺菌時間僅為0.4~0.5s，用于乳品分離的蝶片式離心機(jī)生產(chǎn)能力達(dá)50t/h， 能在4～6℃ 的低溫下分離奶乳， 其脫脂率在0.01% 以下，各項指標(biāo)都明顯優(yōu)于國產(chǎn)設(shè)備。
2. 煙草機(jī)械 近幾年按英國和聯(lián)邦讒茸樣機(jī)開發(fā)生產(chǎn)的yj1 yt23卷(煙)一接(嘴)聯(lián)合機(jī)組， 生產(chǎn)能力迭2000~2500支/rain， 屬國際70年代束期水平。近兩年通過引進(jìn)、消化、吸收， 研制出的輸送速度為l2～ 17lit，1min的攝動輸選機(jī)，，進(jìn)煙量為16000支/rain 卸盤機(jī)愛生產(chǎn)能燈為300包/min的6000的型橫包機(jī)，達(dá)到了國際80年代末、90年代初水平。
3. 飲料加工食品機(jī)械 近幾年受飲{;需求迅速增長的影響發(fā)展很快，大中小型汽水，汽酒、可樂、啤酒等加工機(jī)械均可成套生產(chǎn)， 但除大型灌裝生產(chǎn)線外，多數(shù)產(chǎn)品技術(shù)水平不高，僅屬國際6o年代水平，且以巾小型屠多。近幾年， 由于采用與唇外拉術(shù)合怍的方式，迅速提高了大型設(shè)備的技術(shù)水平。如與聯(lián)邦德國臺 ：的2000~瓶/h 啤酒瓶灌裝生產(chǎn)線，與日本臺f}的300瓶/min啤酒、飲料瓶灌裝生產(chǎn)絞，與日車、聰邦鉻園、丹麥臺作的5萬t/年、10萬t/年啤酒靜化備，1萬t/年麥芽設(shè)備，5t/b10t/b、兒離心機(jī)，板框式過濾機(jī)，艘式過濾帆等都接近或達(dá)到周際70年代束、80年代初水平 但一些關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備， 如濕耪碎、大型高速離心機(jī)、硅藻土過濾機(jī)、啤酒三段過濾技術(shù)裝備， 灌前殺菌、水氧、灑水定比、昆臺、co?；厥赵O(shè)備、生產(chǎn)島控設(shè)備等與世界先進(jìn)國家相比， 還有一定差距。果汁加工設(shè)備是近幾年才發(fā)展起來的，目前以小型設(shè)備為主， 技術(shù)水平不高。通過測繪仿制的處理能力為1～l 5t/h的柑桔汁生產(chǎn)線，出汁率在40~42 達(dá)到國外劂類產(chǎn)品水平。新近開發(fā)的300~4o01/h小型豆乳成套設(shè)備， 接近國外同煎產(chǎn)品水平。國內(nèi)冷飲機(jī)械生產(chǎn)較早， 但花樣較步， 以冰棒、刨冰為主。近幾年陸續(xù)開發(fā)了噴泉冷飲機(jī)和花色冰淇淋、雪糕、冰淇淋蛋筒等加工設(shè)備， 其中三色冰淇淋機(jī)達(dá)到了國際80年代末、90年代初水平。
4. 糕點(diǎn)加工食品機(jī)械 在我國有較長的生產(chǎn)歷史，目前生產(chǎn)廠家較多，但主要生產(chǎn)中小型產(chǎn)品，且品種少，技術(shù)水平不高，多屬國際60、70年代水平。近年開發(fā)的滾切式餅干成型機(jī)、萬能點(diǎn)心機(jī)、遠(yuǎn)紅外烘爐等，達(dá)到國際7o年代末期水平，可以替代國外同類產(chǎn)品進(jìn)道口 大、中、小型面包生產(chǎn)設(shè)備可以滿足每目投料(面特)0。5～16 t不同數(shù)量的需要，大型面包生產(chǎn)線的工藝流程采用機(jī)械聯(lián)動和徽機(jī)程凈控翩， 自動化程度較高。包餡機(jī)是1986年研制的，填補(bǔ)了國內(nèi)空白， 坦和冒外同類樣機(jī)相比， 在色餡質(zhì)量穩(wěn)定儺方面還存在著差距。起酥糕點(diǎn)機(jī)械目前基本處于空白狀態(tài)。
5. 豆制品加工食品機(jī)械 品種、數(shù)量居泄界前列，小型分離式磨漿機(jī)每年還向國外出口一部分，近幾年開發(fā)竹豆腐干、百葉、腐竹等加工設(shè)備提高了自動化程度，植物蛋白格出機(jī)在國內(nèi)外受到好評}但大豆深加工設(shè)備，如大豆蛋白生產(chǎn)成套設(shè)備等還有待開發(fā)。
6. 果品加工食品機(jī)械 尚處在初始發(fā)展階段，品種、數(shù)量都很少，技術(shù)水平與國外相比存在較大差距。雖有班產(chǎn)2t、5t果醬，0.5 t果脯的加工成套設(shè)備，但尚未形成從匣料輸入到成品包裝全工序的完整生產(chǎn)線，僅僅是在加工部分實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)。濃縮裝置耗能比國外先進(jìn)設(shè)備高5～10倍。物料綜合利用加工設(shè)備還處于研制的起步階段，與國外相比差距大。
7. 果蔬保鮮貯藏食品機(jī)械 分通用和專用兩類。通用設(shè)備包括制冷、通風(fēng)、動力及檢鍘控制儀器，在我國生產(chǎn)時間較長，產(chǎn)品的三化東平及質(zhì)量指 幫接近和達(dá)到了國外70年代末、80年代初 平。專用設(shè)備如氣調(diào)設(shè)備、蔬菜速凍設(shè)備等尚處于試生產(chǎn)階段，窀型產(chǎn)品不多，沒有形成系列，還有待提高，但這些產(chǎn)品基本都是依靠引進(jìn)技術(shù)研制的，起步基點(diǎn)高，達(dá)到國際70年代水平，而空氣放電保鮮機(jī)已達(dá)到國際80年代初期先進(jìn)水平。
8. 屠宰機(jī)械 包括家畜和家禽二類。畜類屠宰機(jī)械在我國發(fā)展較早，已可成套供應(yīng)，但生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)低，相當(dāng)于國際70年代水平。禽婁屠宰機(jī)械中，l000只/h以下的中小型設(shè)備已可成套提供，其電暈、浸燙、脫羽等主要單機(jī)。技術(shù)水平接近或達(dá)到國外現(xiàn)有水平，但大型敬備目前還不能成套提供。另外，內(nèi)臟摘取及處理設(shè)備是薄弱環(huán)節(jié);屠宰副產(chǎn)品深加工設(shè)備基本處在空白狀態(tài)，僅剮剛起步。
9. 肉婁加工食品機(jī)械 起步較晚，品種和數(shù)量都比較少，切肉、絞肉、攪拌、灌腸， 蒸煮等加工設(shè)備多處于國際60年代水平，個別如中日合資生產(chǎn)的肉食切片機(jī)達(dá)到目際8 0年代初水平。西式肉制品加工設(shè)備目前正處在 研制階段，多數(shù)產(chǎn)品正在進(jìn)行樣機(jī)試驗，少數(shù)關(guān)鍵單機(jī)如真空濰腸機(jī)等樣機(jī)還沒有研制出來。骨泥加工設(shè)備有切碎、絞碎，磨骨等單機(jī)，達(dá)到國際7o年代水平。
10. 乳品加工食品機(jī)械 以生產(chǎn)鮮奶加工設(shè)備為主，可成套提供日產(chǎn)1～20 t奶粉成套設(shè)備，日產(chǎn)50 t的正在研制。我國乳品加工機(jī)械品種不全、生產(chǎn)效率低，技術(shù)水平相當(dāng)于國際6o年代水平，而且單機(jī)技術(shù)指標(biāo)與國外相比也有較大差距 如牛奶凈化設(shè)備脂肪殘留率比國外高16倍，蒸發(fā)設(shè)備能耗比國外高4～7倍，干燥設(shè)備能耗比國外高50 ，國外超高溫瞬時滅菌殺菌時間僅為0.4~0.5s，用于乳品分離的蝶片式離心機(jī)生產(chǎn)能力達(dá)50t/h， 能在4～6℃ 的低溫下分離奶乳， 其脫脂率在0.01% 以下，各項指標(biāo)都明顯優(yōu)于國產(chǎn)設(shè)備。
